猪脚用什么煲汤好吃？
我们老家是用花生和猪脚一起炖，我最喜欢喝那种加了麻油的清炖汤，很鲜，但是我不喜欢有油花的那种。 所以我会先把买回来的毛豆（或者黄豆）用清水浸泡一会，然后捞起来沥干水分，接着把花生也泡一下，也可以同时放点百合下去泡，不过我个人不喜欢吃百合，所以一般会少放一点或者不放。
接着就是把处理干净的猪脚放进锅里焯水，加入几片姜、一勺料酒去腥，水开后撇去浮沫，然后把猪脚跟泡好的花生、毛豆一起放进去，加水大火烧开，再转小火慢炖2个小时左右。 这里有个小细节要注意，因为花生和猪蹄都是富含油脂的食材，而且都比较耐煮，如果不及时捞起来的话就容易糊底，所以最好准备一个勺子，炖到差不多的时候用勺子搅拌一下，预防锅底烧干。 为了增加风味我还喜欢加点当归和红枣一起炖，当归的味道特别香，但有点药味，不过多泡会、久炖就会淡很多。
除了上面的方法外还可以试试把猪脚切块后放进高压锅煲20分钟，然后加些醋进去，可以更容易让骨中的钙质析出，让汤更鲜美。 用高压锅的话最好不要盖盖子，以免影响香味的散发。 等汤煲好后就可以放盐调味了，咸度根据自己的口味决定，因为猪脚本身含脂肪较多，所以不需要放太多油。 我觉得最好的做法是清炖，不加任何佐料，这样能最大程度保留食材原有的鲜味，如果你觉得味道淡的话可以适量加点生抽和白糖提味。 你也可以试试和我一样加些花生米同炖，味道也不错。