豌豆做酱好吃吗？
我奶奶小时候的吃法，现在几乎没有了。 春天的时候采摘新鲜的豌豆尖(也叫豌豆苗)，洗干净后炒熟，放入石磨磨成青色的糊状，放点食盐拌均匀，凉后装进坛子封存，大概一个月后就可以拿出来吃了。
舀一勺放在锅中摊个饼，那味道简直了……香嫩可口，又带有青草的香气(其实是豆类发芽后独特的清香)。不过因为水分含量高，容易变质，一次不能做太多。
等到夏秋季就可以打黄豆酱了。选颗粒饱满的黄豆煮熟，用石磨或机器打成浆，放到锅里煮至浓稠，加入切好的辣椒面、花椒面、老姜等配料。
然后，重点来了！！！要加入切成大块的豆腐，用勺子或者筷子不断的搅拌，直到所有的豆渣都浮到表面来，就表示可以出锅了。这时候的香味啊，飘得整个厨房都是……光是闻着就已经醉了。
最后一步是装入干净的玻璃瓶内，盖上盖子密封，等待发酵。三日后，就可以看到瓶子里面有一层厚厚的菌丝，那就是美味的豆瓣酱了。 用这种豆瓣酱做的鱼香味菜的香味是非常正的。如果吃时再加点生抽、陈醋和剁椒，那就更棒了！ 但是这样的豆瓣酱很稀，很难保存，所以还需要进一步的处理。在煮好的豆瓣酱里加入面粉或淀粉（2：1）搅拌均匀，然后搓成小丸子，晒干。这样就做成可以直接买的豆瓣鲜鱼酱了，颜色深红，香味扑鼻。
以前是自己做来配馒头或者就粥吃的，但现在市面上卖的豆干、花生之类的食品越来越多的，所以很少有人自己做了。但不管是自己做还是买现成的，那香气总是让人回味无尽的~