猪肉和豆腐怎么做好吃？
1、猪肉选用夹缝肉，因为比较嫩，用纯瘦肉也可以 豆腐买内酯豆腐，口感会细嫩一些 香葱切葱花，生姜切丝，红辣椒去籽切丝待用。 把以上材料混合一起，然后加入调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐拌匀。
2、拌好的肉馅腌制入味，时间大概30分钟左右； 腌好了以后开始包饺子，这里用了饺子皮，如果没用饺子皮可以用面粉或者糯米粉或者玉米淀粉做成面团来揉匀了擀成片。 饺子皮中间用刀划开，两边不要切断； 拿起一边向另一边卷起来，卷紧一点； 再把卷好的饺子皮从右往左叠起来，轻轻按压一下，然后用刀切成段，每个小段都沾上清水防止粘连。
3、煮锅中加入适量的冷水烧开，放入豆腐卷小火煎至表面金黄酥脆捞起待用。 煎的时候要注意翻面，不然容易粘锅。 砂锅中加入适量橄榄油或菜籽油烧热后，加入姜丝和辣椒丝爆香，接着加入煎好的豆腐卷翻炒几下，然后加入高汤（没有就用清水吧）或者是开水，加生抽、老抽、白糖、盐调味，小火焖煮5-8分钟然后大火收汁，最后撒上葱花即可出锅。