怎么煮牛肉粿好吃？
2019.10更新 最近特别火的做法，用高压锅来煮，特别快！ 我试过了真的很好吃！强烈推荐！ 我是把牛腱子肉和萝卜放在高压锅里焖一个半小时做的，没放任何调料，只加了点水。
开盖以后香味扑鼻啊~ 先盛一碗米饭，铺在碗底，倒上刚蒸好的牛肉萝卜汤汁，再舀两勺刚刚熬好的牛骨头汤浇在上面，撒把葱花，鲜啊~ 连吃三碗饭！ 现在想起来还流口水呢～～～
原答案 做牛肉粿的时间段里，我看了很多人做的失败的经验帖子，所以特意认真清洗了所有的刀具和厨具，也做了很多准备工作，希望我的经验对你有帮助~~~~~
原料： 新鲜牛肋条（这个部位有筋膜比较好吃）、洋葱半个、姜一块、香菜两棵、蒜头两个、八角一个、香叶两片、油咖喱一勺、生抽三大勺、老抽一大勺、盐一勺、冰糖一小把、白酒适量。
做法步骤：
1.买回来的牛肋条用清水浸泡出血水。（期间换两次水）
2.泡好的牛肋条捞起来沥干水分，放入锅中，加八角、香叶、姜片，小火煮沸后撇去浮沫。加入白酒（我用了一瓶盖），转最小火炖两个半小时。 有人建议炖四个小时，但是我感觉两个小时正好，不软不硬最好咬。如果时间到立马关火，不要打开盖子让余热继续把牛肉焖熟。 我在做的时候忘记拍照了。。
3.趁着炖牛肉的时候，把洋葱切丝，姜切片，香菜切段，蒜头拍碎备用。 （这里如果有时间的话可以切点土豆或者芋头进去一起炖，更香）
4.两个半小时之后，挑出香料，加入生抽、老抽、盐、冰糖、油咖喱调成酱汁。
5.把调好的酱汁倒入锅中，盖上盖子小火煮十分钟，然后打开盖子，让酱料的味道充分渗透到牛肉里面。 最后盛盘时可以再撒些香葱或是香菜作装饰，大功告成啦~~~~~~
tips：
1.做牛肉粿最重要的是选料，一定要选择新鲜的、肉质好的肉，这样才能保证味道好。其次才是调料的选择和火候的掌握。 如果是自己吃的话不用考虑成本，尽量选用优质的牛肉，比如说牛肉肋排就可以。如果是在家做给小孩吃，那就更好办了，把牛肉剁成泥状，调味时最好别放酱油，不然颜色很深会让小孩子不喜欢吃的。
2.挑选酱材料很重要，我喜欢用油咖喱和豆瓣酱，味道特别好。如果没有油咖喱可以用等量的老干妈代替。
3.除了调料外，还可以适当加一些茶叶，可以让牛肉更入味，茶香四溢。但不要放过多的茶叶，不然会很难吃。（我忘了放了，哈哈…）
4.最后，千万不要忘记尝一下味道哦，咸淡适宜为止。