玉米淀粉怎么吃好吃？
玉米淀粉，又叫玉米粉、玉米渣、玉粉等，是由玉米经过研磨而形成的粉末，颜色为白色或淡黄色，主要成分为碳水化合物。 除含有膳食纤维、维生素和矿物质外，玉米淀粉中还有人体所需的氨基酸，其中赖氨酸和苏氨酸含量较高。与小米相比，玉米中含有更多的微量元素锌和锰，以及维生素B族（B1、B2）。 但同时，由于玉米淀粉含有丰富的多糖，因此又属于一种富含碳水化合物的食物，不宜过量食用。
一、直接吃 把玉米淀粉倒进碗中，加入适量开水调成糊状后搅拌至无颗粒，然后上锅蒸10分钟左右即可。这时你可以闻到一股清甜香味扑鼻而来，入口爽滑，有玉米的香甜味。 你也可以加入少许白糖或者冰糖一起煮食，风味更佳。但需注意，糖尿病患者不宜多吃。
二、制作玉米饼/窝头 用冷水把玉米淀粉调成糊状，拌入适量面粉调成糊状，上锅蒸熟后取出冷却待用。另取一锅，加入适量油烧热后，放入葱花爆香，再倒入调好的面糊，用小火慢慢煎至两面金黄即可。做好的玉米饼松软可口，你不妨试着做一做。
三、勾芡/挂霜 烹饪菜肴时，适量添加一点玉米淀粉能起到很好的效果——在菜肴出锅前，撒上少许玉米淀粉，汤汁会变得浓稠，菜肴更加入味；如果加热前就加入一些玉米淀粉，就能得到一层薄薄的脆壳，起到“挂霜”的效果。不过要注意的是，勾芡使用的玉米淀粉宜选用水分较少的老淀粉，这样口感会更爽滑。
四、熬糖色 用冷水把玉米淀粉调成稀糊状后备用。锅中加适量清水和白糖，煮开之后快速倒入调好的玉米淀粉糊，边倒边搅动，最后煮至呈棕黄色且均匀有光泽为止。 刚熬制好的糖色呈液态状，放置一段时间就会凝固起来。
值得注意的是，熬糖色的过程中不能加水，不然会影响成色和质量。另外，白糖和玉米淀粉的比例约为4：1。
五、制作凉粉/果冻 先用冷水把玉米淀粉调成糊状，然后放入锅中隔水蒸30分钟。 待冷却后，放入冰箱冷藏几个小时，就可以切成块状食用了。你也可以根据自己的喜好，掺入西瓜粒、薄荷叶等等一起调制。