菜油怎么弄好吃？
这个我深有体会，本人重庆人，现在在北京工作。对于这道菜的理解和做法有些偏移，仅供参考！ 首先，你需要一根擀面杖和一个合适的容器（建议家里常备）。
第一步，打鸡蛋。打入两个鸡蛋到碗里，记得不要搅散哦，留少许蛋清不要打到碗里（这是为了后面不破坏整颗鸡蛋的形状而做准备）；
第二步，切葱花、辣椒丝。香葱切成小段、小米椒切丝备用；
第三步，爆香。锅内放入适量菜籽油加热到冒烟，然后迅速把葱花和干辣椒丝放进去炒出香味儿；
第四步，拌饭。趁热把蛋液倒进去快速用筷子搅拌，此时锅上的蒸汽会使鸡蛋膨胀变成金黄蓬松的蛋花状，而且会有很香的葱花香弥漫出来，这个时候可以加入少量食盐，喜欢香酥感觉的多加些面粉（千万别加多了），拌均匀后起锅装盘即可食用了（喜欢软糯一些的可以把刚打的鸡蛋放锅里蒸熟再用）。 这样做出来的鸡蛋软软的一坨，混着青菜的鲜嫩和香葱的独特香味儿，一口下去满满的幸福感啊～～