带鱼籽的鱼怎么做好吃？
带鱼的鱼籽味道很鲜，但是处理起来比较麻烦，而且如果做法不当，非常容易腥臭。我小时候家里做带鱼经常把鱼籽丢在厨房角落里不管，时间久了发臭也没人管，直到有一次老妈烧带鱼给我吃，夹起一块鱼肉，底下垫着一层灰紫色的鱼籽，看起来非常不诱人，吃到嘴里腥味也很大，自此我对带鱼籽的感情就降到了冰点。 后来慢慢摸索出来一些去除鱼籽腥味的方法，并且发现用这个方法做出来的鱼籽无论蒸、烤、炒或者做馅料都特别好。
首先，要把带鱼去掉内脏和腮，清洗干净(注意：很多人这时候会忽略清洗带鱼鳞，不过我是非常认真仔细地把带鱼鳞全部刮掉的)。然后把鱼籽捞出来，用清水冲洗干净，再准备好葱段、姜丝、花椒、八角备用。 接下来就是非常重要的一步了！很多人在这步没有掌握好盐的用量，导致最后做出来的鱼籽又腥又咸。正确的做法应该是这样：锅烧热，不放油，直接干煎鱼籽(不要用大火，否则很容易把鱼籽煎焦)。等到鱼籽水分炒干，微微鼓起，表面变成诱人的琥珀色就可以关火了。这一步操作的时间大概五分钟左右。 这个过程中，你需要不断翻炒鱼籽，并且注意观察，防止锅底粘锅。
接下来就是把刚才准备好的葱姜花椒八角放进去继续煮，开小火，一边加热一边用筷子搅拌，等到所有香料的味道都融入汤里，你就可以关火焖着了。这时候你可以看到锅底会有一些浮沫和油脂，都要撇干净。 用这个做法做出来的鱼籽口感滑嫩，完全没有腥味，用来下酒或者做馅料都是极好的。