马蹄什么时候好吃？
马蹄，也叫做荸荠（因为形状跟马蹄很像），皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆爽口，既可以做蔬菜也可以当水果生吃或者熟食。 主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素B族、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等。其中磷的含量最高，每100g含203mg的磷元素。
除了水溶性维生素和矿物质含量较高之外，荸荠还富含一种多糖类成分——荸荠素，实验表明，这种物质对金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌等有抑制作用，对流感病毒也有一定的抑制效果，因此具有一定的抗菌、抗病毒作用。 对皮肤疮疥也有良好疗效，对慢性湿疹有一定功效； 对预防高血压、中风、糖尿病也有着一定的疗效。 所以，别看马蹄是个“平民”价格实惠，营养却并不差，平时多吃点对身体大有好处！
既然营养价值如此不错，那该如何挑选到优质又新鲜的马蹄呢？ ①看外观 一般新鲜马蹄的外皮颜色呈青黑色或土黄色，表面较光滑，而劣质的水货则可能看上去比较白嫩且表皮粗糙。 (左边为新鲜品，右边为劣质品)
②摸手感 好的 马蹄 拿在手里能明显感觉到重量感和扎实感，如果感觉体积小、轻飘飘的则可能是劣质产品。
③掂分量 如果以上两点都不能让你分辨出好坏，那就直接用手掂量一下分量，相同体积的情况下，质量越重的 马蹄 口感越好。
④试脆度 好的马蹄吃起来是爽脆的，如果吃到软绵绵的马蹄，说明已经不新鲜了。 了解了如何挑选到新鲜优质的马蹄后，下面就来看看美味又营养的吃法吧！
①荸荠甘蔗汤 准备材料：荸荠200克，甘蔗适量。
制作方法：将二者洗净，放入锅中，加水煮汤即可。
适用人群：热病伤津、心烦口渴者。
②雪梨荸荠汤 准备材料：鲜雪梨1个，荸荠5个。
制作方法：把雪梨削去外皮，清洗干净后切成块状；荸荠去皮，清洗干净备用。然后将所有材料一起放进锅中，加清水煮至熟烂，调入适量白糖服用。
适用人群：肺热咳嗽、干咳痰粘者。
③荸荠藕粥 准备材料：荸荠5个，藕1节，小米100g。
制作方法：先取藕切片，放入锅中，加清水煮烂，然后加入荸荠和小米煮粥食用。
适用人群：脾胃虚泄泻者。