如何腌制好吃的草鱼？
我妈妈做的鱼最好吃，可是她不让别人学，因为做法很特殊，而且材料也很奇特。 首先买一条新鲜的草鱼肉（其它鱼也行啦），不要鱼刺太多或者太小条的鱼，不然做出来不好吃喔~然后把鱼冲洗干净，用刀在鱼身上划几刀，这样方便入味并且不会碎掉。接着准备一个电饭锅，锅里不用放油！把鱼放进去，然后铺一层切好的小米椒和姜丝，再铺上两片柠檬，最后倒入白酒（最好是江小白这种清香型白酒，因为后劲不足，比较容易入味），盐适量，白糖适量，生抽、老抽少量，拌匀以后盖上锅盖开始煮。
电饭锅跳闸以后不要开锅哦，让鱼继续在锅中闷一个小时左右，这样做出来的鱼肉才嫩。如果嫌味道不够可以再加少许的盐和白糖。这是腌好的样子。 大约两个小时以后吧，把刚才焖鱼的汤汁倒到一个干净的碗里，让它冷却。这时鱼肉已经基本熟了，可以打开锅盖看到上面的辣椒已经被泡得软绵绵的了。这时候把刚刚冷却的汤汁倒回去，撒上葱花，一碗香喷喷的酸菜鱼就可以上桌了。