饺子面怎么和柔软好吃？
1、面粉里打入一个鸡蛋，搅成面糊状后，加入开水搅拌，同时用勺子不停地搅动，避免面团起筋 2、待凉后，添加适量食用碱，揉成光滑的面团 3、盖上盖子或者保鲜膜，静置半个小时左右 4、将葱和白菜洗净剁碎，放入油锅中炒熟，加入味精、盐拌匀备用（这一步也可以让老板帮你做好）
5、把和好的面粉分成若干小剂子，擀成薄皮，尽量擀得大一些 6、取一张皮，放入适量的馅儿，包成半圆形，压扁，做成饺子形状 7、锅中加足量清水烧开，然后下入饺子，用勺子背轻轻推散，以防粘连 8、煮至饺子浮在水面上，代表已经熟了，即可捞出食用了~~ ps：和面的时候，如果感觉太干，可以适量加点开水。我一般是把水和面粉搅拌成絮状后再下手和面，这样不容易起筋。
另外做包子、馒头、花卷等面食，除了酵母粉之外还可以适当使用泡打粉，蒸出来的面食会更蓬松、可口。 推荐超市选购：宏业酵母、安琪酵母 和面盆要清洁无油，这样可以避免面团发酵过程产生细菌而变质。