笋瓜晒干好吃吗？
新鲜的好吃，但是干的不够好，因为水分少了所以口感和味道都差了很多 以前没有冰箱的时候，农民把采下来的蔬菜用井水或者湖水清洗之后直接晾晒在竹竿上，经过阳光暴晒制作成腌菜，这个做法可以保存很久。现在的技术提高了，不需要再晒这么干了。
现在超市里的咸菜、酱菜很多，包装精致，看起来非常好看。其实真正的传统咸鲜口味的咸菜，都是黄黄的，很粗糙的样子，和现在光鲜亮丽的瓶瓶罐罐完全不一样。 这是以前没电吹风的时候，家里做咸菜的做法。用蒸笼加水烧开然后用盖子盖上，让蒸汽保持温度，不停的换水，这样能保证菜的色泽和鲜嫩度。
我是看着妈妈做的，虽然看上去很简单，但是要做得好吃却很辛苦，需要很专注。 新鲜的笋瓜去皮，切成薄片，撒上面粉拌匀，放在锅里煮熟（不要烫得太软）。然后把煮好的笋瓜一片片捞起来沥干水。拌入辣椒、大蒜粒，盐，淋上调料油（辣椒糊+葱姜蒜泡的水+少许醋+香油调成汁）。最后装入玻璃罐里，拧紧瓶盖，放在阴凉处腌制15天左右就可以吃了。做好的咸菜味道酸辣脆嫩，吃起来十分爽口。我最喜欢拿它炒豆腐了，香喷喷的一大碗，很下饭的哦~嘻嘻……