春卷如何做法？
春卷是我们生活中常见的一种食物，也是我很喜欢吃的一种食物，每次去到上海我一定会吃一次的，可见在我很是喜爱了，但是很多人对于春卷的做法是不知道的，所以今天我很是开心还能跟大家分享了，下面就一起来看一下春卷如何做才好吃。
春卷，又称春盘、春盘餐、春盒子、春箱，是民间节日传统的食物。吃春卷的习俗，历史悠久。据史料记载："立春日，於宫中簇鹅鹿兔，以示春来，覆以春盒，内置生菜瓜果供先，焚香散花待丽，以示庆赏。"即立春时举行迎春仪式，摆春盘，将春卷春盒供在盘中，然后焚春烟祭祀，祈求丰收。
宋代有"春盘菜"；明代有"春懒"、"春卷"；清代有"春盘"；直至民初才有现称"春卷"，民间在立春这一天吃法有很多，而且都很有特色，有"咬春"、"吃春"，还有"捧春"、"送春"、"打春"，把春天来临的日子叫做"春日"，这一天人们用脆嫩的春菜心，包着五香油炸制的春卷，并摆春盘供在盘中，祭祀春神。
现在的春卷是由春盘演变而来的，由春盘中的方盒变为圆筒，由毛缎包裹变为面粉卷制，把原先的祭祀神灵供春对象变为美食供人们享受。
春卷如何做法？
春卷皮的制作
将350克中筋面粉倒在案板上，中间扒个半径3-4厘米的圆窝，倒入120毫升沸水，用筷子迅速搅成面疙瘩，再用双手揉和成柔软、光滑的面团。将和好的面团盖上盖上饧20分钟。
饧好的面团揉成光滑的长条，揪成60克左右一个的面坯。将面和压面机相互结合光滑。把揉好的面坯用擀面杖擀成一尺左右直径的圆薄饼，越薄越好，但不宜漏馅。
春卷馅的制作
把榨菜末，葱花，虾皮，豆腐干，酱油，黄酒，麻油调成馅心。
春卷的制作
擀好的春卷皮，包入馅心，收口用擀面杖轻轻压成扁圆形春卷。
炸春卷
油锅烧至八成热，放入春卷，用温火煎至两面金黄色，起锅沥油。