水晶蒸饺怎么做好吃？
我做的水晶饺子皮薄馅大，咬一口流汁。 首先做馅料：五花肉用刀剁成泥（用机器搅成的泥会很难蒸熟）； 加入葱花、生抽、老抽、盐、食用油拌均匀备用。
我做馅儿喜欢放很多葱，如果你不吃葱可以放姜去腥。 关于肉的选择上，我觉得普通猪肉就可以了，没必要用前腿肉或者后腿肉来做。 因为我的做法是熟的，所以不用很纠结肥瘦比例的问题，只要是纯瘦肉就差不多了。 很多人会用豆腐和粉丝来配肉馅，其实用豆腐来配是非常糟糕的一个选择，因为豆腐很吸油，会和猪肉抢味道，而且会很腻！ 用粉丝搭配倒是不错的主意，可以用冷水把粉丝泡软，然后切成段状加到肉馅里，这样吃起来会有嚼劲一些。 接下来就是最重要的一步了——打水！ 打水的目的是让肉馅吃起来更有弹性，不至于很柴很干。 但是加水也是有讲究的，不能多也不能少。 我一般是用筷子轻轻挑起馅料，能轻松挤出汤汁的程度就可以啦～ 然后把调好味的馅料用勺子压紧实一些。
下一步做皮！！！这一步可是关键中的关键啊！ 普通的面粉加清水和面是不行的，这样做出来的皮会很硬。 应该把冰水倒入面粉中搅拌成絮状再下手揉，这样才能让面团更筋道。 盖上一层保鲜膜，饧半个小时左右。 然后再搓成长条，下剂子，压扁，擀成薄片。 这个时候如果面上已经盖上保鲜膜，就不用再把生胚放进冰箱里冷冻了。直接包起来就好了。
我的馅料都是熟的了，所以不用等皮擀得很薄，馅料也能轻易的被裹进去。 如果你的馅料不是很成熟的话，需要让馅料重新加热一下，这样会更加味美。
做好的饺子生胚可以直接蒸，也可以冷冻存放。 如果当天食用完就不需要速冻起来啦～ 上锅蒸8分钟左右就可以啦~
你还有什么更好的做法吗？