热风烤箱如何烤蛋糕？
预热烤箱至180°，下面放入一大盆水给烤箱降温，把烤盘放入上层，同时入炉。
根据蛋糕配方，准备好所需的材料。
分离蛋清和蛋黄。如果直接用鸡蛋的话，就要先将鸡蛋冷藏12小时以上。
在蛋清中加入几滴柠檬汁，细砂糖分两到三次加入，先用低速将糖打入蛋清中，后高速将蛋清打发至湿性发泡，也就是提起打蛋器，蛋白霜呈弯曲的尖角。
蛋白霜打发到9分发，可以拉出直立的尖角就足够了。
将三分之一的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀。
将混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀。
6寸戚风蛋糕糊就做好了。
将蛋糕糊倒入6寸的戚风模具中，在桌面上震几下，让气泡破裂出来。放入预热好的烤箱，烤30分钟左右。
烤好的蛋糕取出后立即倒扣，完全放凉以后再脱模享用。