鹅蛋怎么淹才好吃？
1、挑选新鲜的鹅蛋，把外皮上的羽毛去掉，放在盆中清洗一下，保证表面没有黏糊糊的东西。
2、准备一些食盐和白酒，各倒入容器中搅匀待用。
3、把洗净的鹅蛋逐个裹上食盐，放入容器里，再把调好的白酒均匀地淋在食盐上面。然后盖上盖子，放置两天。 （其实只要保证鹅蛋入味了就可以蒸熟了，但是为了让味道更好，我还是多腌制了一天）
4、两天后打开盖子，可以看到里面的鹅蛋已经变成了漂亮的琥珀色。这时把蛋清撇出来扔掉，这样吃起来会更清爽。
5、接下来就是蒸制的过程了。冷水上锅，水开后计时要蒸10分钟。因为之前有浸泡过白酒，所以不用担心蛋壳会破裂。时间到后关火让蛋液自然凉却，之后再取出装盘即可。 这样做出来的咸鸭蛋黄细软、粉酥，蛋白咸淡适宜，清香鲜美。用来佐粥真的是再合适不过了！喜欢辣的朋友可以在制作的过程中加入小米椒段一起浸泡。