烧鸭和烧鹅哪个好吃？
都吃过，都很喜欢！ 首先说口味，广州的烧鹅和烤鸭是比较出名的，所以如果能在广州吃到正宗的烧鹅或者烤鸭的话，确实是不容错过的美味。 先说烧鹅吧，我觉得好的烧鹅应该具有“皮脆、皮爽、皮滑”的特点，鹅肉的肉质也应该鲜嫩多汁。而具有这样特点的烧鹅，在我看来应该是卤水制作的（当然也可能是其他方法，只是我个人偏爱卤水的） 刚烧出来的烧鹅最好吃！表皮呈亮的琥珀色，皮软中带韧，嚼起来带有韧性的感觉，非常耐嚼。而且会有淡淡的糖味，不酸也不苦。
再说说烤鸭，我吃过的烤鸭中，最棒的要数王麻子家的烤鸭了。王麻子家是北京有名的烤鸭店，他家在全聚德旁边，店里挂着好几只刚刚出炉的烤鸭，香气四溢。刚出炉的烤鸭外皮酥脆，皮下脂肪还比较多的时候咬下去，油汁在嘴里迸射的感觉很不错。不过放久了的油条就没那么好吃。要说缺点嘛，因为用的是果木烤制，所以会有一些木头的清香，这个香味如果是初次品尝的人可能会不喜欢。
其次来说说深圳本地的烧鸭。虽然深圳离内地较远，但是深圳也有自己的特产——东江盐焗鸡。同样是在锅里用盐炒熟的美食还有烧鸭。在店里，老板会一边给你演示怎么把盐水鸭变成烧鸭的过程。 做好的烧鸭皮是深金色的，看起来就很酥很有光泽感。而且皮很薄很脆，肉嫩而不柴，配上特有的酱香味儿，味道好极了。据说这儿的烧鸭连骨头都是香的。 不过我总觉得用盐来腌制后再用火蒸熟，这种处理手法跟烤的感觉差不多……所以吃起来还是有一股咸味儿。而且用盐水煮出来的鸭子颜色也不是特别诱人。不过这是人家独特的腌制方法，这也是别人用心做出的特色美食，所以还是要尊重别人的劳动。