晒干的苔菜怎么做好吃？
首先明确一点，这个“晒”字，是个关键。 如果你是用烘干机烘的，那结果肯定不如用日光曝晒的好。 因为前者属于加热干燥，会让蔬菜中的部分成分发生热分解反应，产生有害健康的物质。而后者属于自然脱水，在阳光和气温的作用下，只会让菜中一部分的水分失去功能，形成结构水（可以理解为脱掉了氢键的水），这种水一旦失去了活性，就成了对人体无害的物质了。
所以，要吃到安全又美味的芥菜干，就得到太阳下去晒，而且越晒味道越好哦！ 好了，现在来说说怎么做吧！
1.选新鲜芥菜，去掉叶子，因为叶子水分多，晒起来会比较快，但口感不是最好的；
2.洗干净后，控净水份，直接放在阳光下爆晒（如果有烘干机，温度控制在50度左右，不加盖，也能起到很好的作用）；
3.待大部分水份蒸发后，把芥菜翻个面继续晒，中间可以适当揉搓一下，使其更入味；
4.两三天后即可食用，如果不想浪费，可以继续晒到全干，不过这样味道会更咸一些。 下面推荐几个好吃的做法：
1.咸菜汤：切几段咸菜，洗一个鸡蛋，放在一起煮熟，加点香油、生抽、胡椒粉，美味的咸菜汤完成啦~
2.爆炒咸菜：用猪油或者色拉油炒，加一点点糖，会更有滋味哟！
3.咸菜肉糜粥：没错，就是做皮蛋瘦肉粥的那个肉糜，加上咸菜粒，熬成一碗香喷喷的白粥，棒棒的！