干锅排骨配什么菜？
干锅排骨是一道色香味俱全的传统私家菜肴。排骨含有丰富的蛋白质，可为人体提供较全面的生物活性成分，对于青少年的发育、老年人的体弱无力、减肥等十分适宜。下面分享干锅排骨的烹饪做法，让你轻松在家做饭馆菜。
干锅排骨的家常做法
原料：中排骨400克，洋葱25克，芹菜75克，香菜25克，泡豇豆50克，郫县豆瓣25克，子姜丝25克，剁碎泡椒15克，十三香1克，生抽25克，糖10克，味精4克，二锅头10克，青红小米辣50克，葱段，姜片，干辣椒段各适量，骨头高汤500克，色拉油750克（实耗75克）。
做法：
1、泡豇豆切成丝；洋葱切成丝；芹菜切成段，入沸水中汆一下捞出；香菜洗净；青红小米辣切成圈，备用。
2、排骨洗净，斩成5厘米长的小块，剁碎泡椒，郫县豆瓣分别剁细。
3、锅置旺火上，烧色拉油至七成热时，投入排骨块炸至紧皮，捞出。
4、锅留1000克油，烧至五成热，投入排骨复炸，待炸至外表深红，干脆时，捞出备用。
5、锅置旺火上，烧油15克，放入干辣椒段、青红小米辣圈、葱段、姜片爆炒，再下入碎泡椒、豆瓣酱、子姜丝、十三香、生抽、糖炒匀，放骨头高汤烧沸，下入排骨，烧沸后加入味精、二锅头，改小火，扣上锅盖，焖至汤汁将干，撒上芹菜段和洋葱丝，翻匀，出锅。
6、将干锅放在灶上，烧热，倒入排骨。香菜洗净，放在干锅四周即可。