如何烧排骨红烧？
做法一
用料：猪排骨 500克、 香醋 300毫升、生姜 1小块、干辣椒 4个、大蒜 适量、料酒 适量、生抽 适量、蚝油 适量、糖 2茶匙（10克） 、盐 适量。
1、将排骨洗净斩成小段，生姜切片，干辣椒剪成丝。排骨放入盆中，加入生姜片、料酒和适量清水浸泡10分钟，然后捞出待用。
2、炒锅烧热，放入适量油，下姜片、花椒和干辣椒，用小火煸炒出香味。
3、倒入排骨，大火翻炒至排骨表面微微变色。
4、调入生抽、蚝油、料酒、糖和盐，继续翻炒2分钟。
5、倒入香醋，大火煮开，转小火，加盖焖煮25分钟左右，注意要期间偶尔揭开锅盖翻动排骨。
6、将大蒜切成蒜片，待排骨烧至剩下1/3的汤汁时，放入大蒜炒匀。
7、继续焖煮至排骨熟透，汤汁收浓，最后转大火迅速翻炒收干汤汁，即可出锅。
做法二
用料：猪排骨1000克、葱20克、生姜1块、干辣椒4个、八角3个、丁香3克、花椒1克、小茴香2克、生抽10克、豆蔻2个、味精3克、绍酒20克、精盐5克、白糖20克。
1、排骨斩成小段，用清水浸泡15分钟。然后捞出沥干水分待用。
2、炒锅烧热，放入适量油，下排骨，大火翻炒至排骨表面微微变色。
3、加入生姜片、干辣椒、八角、豆蔻、丁香、花椒、小茴香等香料翻炒至香。
4、添入适量开水，调入生抽、绍酒、白糖、精盐，大火烧开，转小火，加盖焖煮45分钟左右，排骨熟透后，开盖，转大火收浓汤汁。
5、撒上味精，拣出锅里的香料，撒些葱花增香，翻炒均匀即可出锅。