酸萝卜伴什么好吃？
四川人，嗜辣如命！ 所以，以辣为例，讲讲各种食材与辣搭配的可能性。 先说最配辣椒的——鱼。 川菜里，无鱼不成席。无论是江团、青鱼还是草鱼，鱼身鲜嫩，营养丰富，加上干辣椒、花椒，炒一炒，炖一锅，那滋味，巴适得板。
再说鸭，鸭子的腥味重，但经过腌制、发酵，腥味全无，配上二荆条辣椒和新鲜的小米椒，炒一块，味道好极了（可惜广东人不爱吃鸭子）。
还有兔、鹅等野生的肉类，也可以用辣椒来做菜肴，这里就不赘述了。 回到正题，辣和酸的CP，也是天造地设。 四川特产之一，便是泡椒，即用泡菜来腌制辣椒。所以，有了泡椒这味原料，很多菜肴都变得唾手可得了。
比如泡椒凤爪、泡椒牛蛙，都是麻辣鲜香，令人欲罢不能的美味佳肴。 但说到用泡椒来下饭，首推还得是酸辣土豆丝。绿油油的蔬菜，金灿灿的土豆，红通通的辣椒，白生生的醋，色香味俱全，就着这样的菜品，能食下三碗米饭。