麻辣鸡怎么做好吃？
麻辣鸡丁做法： 首先将三黄鸡洗净去头去尾，从中间剁开，把内脏和翅尖去掉不要（这样更利于入味），然后斩成3厘米大小的鸡丁放入碗中备用； 接下来将芹菜和胡萝卜洗净后切成1.5cm左右的小段，大葱切片，大蒜切成薄片，生姜去皮后切成姜末，花椒粒适量备用; 锅中倒入少许油小火加热至五成热时将切好的葱姜蒜、花椒粒放入锅中用小火煸炒出香味； 接着将沥干水分的鸡肉放入锅中大火翻炒，炒至鸡肉变色； 然后将豆瓣酱放入锅中继续炒出红油，再将豆豉、蚝油、生抽放入锅中翻炒均匀； 最后把芹菜和红椒放入锅中，转大火快速炒至断生即可出锅。
烹饪小贴士：
1． 三黄鸡在超市就有卖，非常方便。
2． 如果家里有砍刀的话，可以剁成块状，味道也会更好哦！
3． 如果不喜欢芹菜的话也可以换成别的蔬菜，比如黄瓜条或者土豆条等等都是不错的选择。
4． 在制作过程中一定要全程大火快炒，这样不但能够保持食材的水分，并且还能保证口感脆嫩爽滑。而且这样炒出的菜才更有味道，更地道。
5． 由于郫县豆瓣比较咸所以这道菜不需要再另外加盐了。