鸭脖子怎么烧好吃？
2013年做的第一锅卤菜，后来一直改良到现在 材料：鸭子（麻鸭最好）、猪筒骨、鸡架、姜蒜葱
香料：三奈、桂皮、八角、香叶、小茴香、草果、白芷、当归、陈皮、辣椒干、花椒
调料：盐、生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、白酒 过程如下：
第一步：将所有的香料用温水浸泡5分钟后冲洗干净沥干水份备用(这里我用的是家里种的艾草，有特别的味道，喜欢重口味的可以加少许)
第二步：猪筒骨、鸡骨架清洗干净后冷水下锅焯血水去腥味，捞出冲洗干净备用
第三步：砂锅中放入适量的清水、所有香料以及两片生姜，大火炖开后小火炖约一个小时，放少许食盐调味（切记不要多放，因为后面还要炒糖色，如果现在放多了以后就多余了）
第四步：把处理干净的鸭子放进去继续炖，这个时候可以先放一些生抽和老抽进去上色，颜色大概要炖上一个小时才能完全入味好看（注意颜色不要放太浓，否则会发黑）
第五步：大约一个小时后，关火让香味浸泡着鸭子，这时候你可以准备炒糖色了 第六步：另起锅，加入少许食用油，放入一汤匙白砂糖或者冰糖，用勺子不停搅拌至全部融化且变成焦黄色
第七步：倒入事先准备好的热水，注意水的数量是刚刚淹没锅底的，这样才容易裹上一层糖色
第八步：马上倒入已经炖了一个小时的鸭肉，迅速用筷子翻拌均匀，使每一块鸭肉都沾上糖色并均匀分布
第九步：加入白酒一勺，再次拌匀后盖上盖子焖煮5分钟左右即可出锅
第十步：盛盘后撒葱花点缀更好看！（我这里是剩下了一点点汤汁，可以拌饭很好吃哦～）