什么核桃最好吃？
好吃与品种关系并不大，与气候有关。 北方气温低，核桃长得慢，肉更紧实一些，南方温度高，核桃长的快，肉就会比较松，吃起来口感就不一样。
其实，从价格上也可以看出好坏，现在市面上的文玩核桃，北方的比南方的价格贵很多，因为生长周期更长、密度更高。 我在北京，我买的小米尖儿核桃跟河南的差不多钱，但是小米尖儿的核纹路更漂亮些（图1），而且北京出的小米尖儿青皮颜色也重（图2），所以我觉得这是地理位置决定的。 所以，如果你要选好吃的核桃，直接挑北方生长的即可。当然，如果你想挑选个漂亮的，就另当别论了~
核桃分为4种，南核桃、北核桃、铁核桃和纸核桃。其中以北方的核桃品质最优，有四大名品：新疆的纸皮核桃、河北的京味核桃、云南的虎头核桃和北京的四座楼（图3）；而南方则普遍都是铁核桃。 至于那些形状很奇特、或者很小的核桃，它们大多数是嫁接的品种，没有经过自然授粉，一般很难结果子……就算结了果，味道也比较差，不建议购买。 一般来说，文玩核桃的个头大小为30-50克左右为佳（个人感觉，30g以下的太小了，没手感）。
在挑选时主要看纹路是否清晰、皮质是否光亮，掂量掂量重量，一般重量越重的越好，轻飘飘的可能是不新鲜。 另外，不要贪便宜，有些商家用漂白剂把核桃染黄后再出售给顾客，这种核桃看起来又好看又新，但对身体有害哦！