螃蟹怎么弄才好吃？
蟹肉炒年糕 菜谱特色： 年糕软糯，蟹肉鲜香。 菜谱难度：1星 主料：梭子蟹（2只）、水磨年糕片(300克)； 配料：香葱(适量)、生姜(一小块)； 调料：生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙； 制作步骤： 1.梭子蟹洗净切块，把蟹爪切下来，保留备用；葱切段，姜切片；
2.锅内热油，六成热时放入葱姜爆香；随即倒入切好的蟹块和蟹爪翻炒几下；接着调入生抽和料酒翻炒至蟹壳变色；
3.加入足量的清水大火煮开，捞出浮沫，盖上锅盖转小火煮5分钟；这时可以准备年糕了；
4.把年糕用清水冲洗一下，然后放入锅中煮至软身；最后调入盐和糖翻炒均匀；撒上少许葱段即可关火。
注意事项： 1.这个菜一定要用梭子蟹，味道好。 2.年糕不要切成太大块，煮的时间会长一些。
3.这道菜主要喝的是汤，所以汤汁要留得多些哦～ 小贴士： 这是一道家常菜，我每次做它都有很多人来问做法啦！其实非常简单哈~喜欢的朋友可以试一下~~ 香辣蟹 用料：蟹两只，油五两(实耗一两)，白糖三钱，醋二钱，干辣椒八粒，姜三片，黄酒一匙，酱油适量。
做法：将蟹洗净后，切成六块置于盘中，淋上黄酒和酱油，撒上一半的干辣
椒，同时起锅放油锅，待油冒烟后，再将另半干辣椒、姜片等入锅炒两分钟，待香味扑鼻时将辣椒、姜等捞起，盖在蟹身上。再往锅中倒约三两油，待油开时将白糖下锅，搅拌后放入蟹块，稍炸片刻，再将酱油、醋、清汤酌入锅中，烧至微沸即成。吃时也可蘸一点醋
材料：大闸蟹，葱，姜，香叶，桂皮，八角，花椒，干红辣椒 调料：黄酒，生抽，老抽，糖，鸡精
1. 大闸蟹先用刷子刷净，斩去蟹脚和鳌尖，拆分成几部分 2. 锅中放油，七成热时依次下入花椒，桂皮，香叶，八角，干红辣椒煸出香味后捞出待用 3. 放入葱姜煸香，随后倒入大闸蟹，烹入黄酒，加适量的生抽，老抽和少许糖 4. 翻炒一会后添加开水淹没螃蟹，大火烧开后撇去浮沫 5. 加盖小火焖烧8-10分钟后，打开盖子，收浓汤汁，加盐和鸡精调味即可