鲈鱼做烤鱼怎么做好吃？
「烤」这个字，我理解的意思应该是指用木炭、柴火等等明火烤制食物吧； 而「清蒸」，我是指蒸锅上的蒸汽蒸东西。 所以我觉得这个题目里的「烤」可能指的是用火把食物烧熟，而「蒸」应该不是用高温水蒸气去蒸熟。 这个题目让我想到我很久以前的同事，四川人杨大哥（其实他不姓杨），他最拿手的菜就是烤土豆和烤茄子。 具体做法是这样的—— 选大个儿的土豆两个（小个儿的更好），削皮洗净，从中间切开，但不要把底部切断。 切好的土豆放入容器里，倒上油拌均匀，再撒上食盐一勺，用手按摩一下使其入味。 烤箱预热5分钟，然后把土豆平铺在烤盘里，送入烤箱，200℃烘烤30分钟左右。 烤到15分钟左右的时候，取出翻匀一次。
如果是晚上准备做菜，可以在头天中午把蔬菜洗好，用厨房纸吸干水分或者晾干（不要直接暴晒在阳光下哦），然后用保鲜膜封好放进冰箱里冷藏。这样晚上做起来就方便多了。 除了烤土豆以外，还可以烤藕片、烤玉米、烤韭菜……只要你想得出来的蔬菜都可以用来烤着吃！ 不过我最喜欢吃的还是烤茄子。
买来的长茄子清洗干净，对半切开，放在盘中，在上面均匀地涂上一层食盐，腌渍15~20分钟。 茄子腌的过程中可以来处理其他原料。切葱花、蒜蓉、小米椒圈待用。 腌好的茄子用厨房纸巾擦干表面水份，均匀地抹上一层食用油，送进烤箱烘烤至软（时间跟烤土豆差不多）。
在烤茄子的同时，锅里爆香葱姜蒜，调入生抽、老抽、白砂糖炒成酱汁。 烤好的茄子拿出来切成薄片，调以生抽、香醋、白糖，撒入葱花、小米椒圈、芝麻油搅拌均匀成料汁。 把调好味的料汁浇淋在茄子上即可享用。