生羊肚怎么做好吃？
酸辣羊肚 原料：熟羊肚200克，水发木耳少许，青红椒各1根，葱、蒜、辣椒、料酒、胡椒面、味精、醋、盐、香油、淀粉、鸡蛋清适量。做法： 1.将熟羊肚切丝，青红椒切细，水发木耳撕成碎片。将切好的羊肚用少量蛋白、盐、胡椒粉、白醋拌匀。将余下的蛋清和干淀粉调匀后放入羊肚丝中抓匀。
2.锅内放油，油热后将拌好的羊肚投入略炸，倒出多余的油，再将辣椒、大蒜、葱花、胡椒面、料酒、醋等佐料下锅炒香，最后放入木耳、青红椒炒几下，淋上麻油起锅即可。特点：口感脆嫩，酸味适口。 小提示：羊肚要洗干净，切成丝后要反复投洗；加入白煮羊肉的原汤可以消除膻味。 红烧羊肚 材料： 主料：熟羊肚400克。辅料：冬笋150克，香菇(干)10克。调料：酱油30克，白砂糖8克，黄酒25克，小葱10克，姜8克，植物油50克，玉米淀粉20克，八角3克，桂皮3克，五香粉2克，味精1克。烹制方法： 1.羊毛肚洗净，用开水焯一下捞出沥水，备用；冬笋切成丁；香菇泡软后去蒂，切成丁；葱切段，姜切片。
2.炒锅置中火上烧热，放植物色拉油，烧至五成热时，下葱段、姜片爆香，放入羊毛肚炒片刻，加酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、五香粉以及适量鲜汤烧沸，转小火焖至酥烂，再用旺火收浓卤汁，并用湿淀粉勾芡，撒上味精翻锅装盘即成。
风味特点： 色泽酱红，香味浓郁，咸甜适度，质地软烂。 贴士： 1.选购羊肚要选用质厚，不松散的为佳；
2.烹制前要用盐水搓洗一遍，再用清水冲洗几次，以去除异味;
3.羊肚较不容易入味，因此需要提前烹制。 麻辣羊肚 原料：羊肚（可请药店帮忙加工，或自己回家处理）一斤左右，红辣椒四个，花椒约二十粒，干辣椒八个，葱三根，姜一小块，蒜四瓣调味料：料酒两汤匙，生抽一汤匙，冰糖两粒，蚝油一勺，盐，鸡精适量，高汤一碗 做法： 首先做准备工作，把葱姜切成段，红辣椒也切段，蒜切片。
2.锅中放水，放入花椒和八角，烧开后把羊肚放进去，焯水约一分钟捞出冲凉待用。
3.锅中放少量的油，然后把花椒放进去爆出香味，盛出放在碗中。再把干辣椒和姜片放入锅中，小火煸炒至出香味，再放入豆瓣酱、冰糖继续翻炒。 4.直到炒出红油为止，这个时候放入料酒，生抽，蚝油，高汤，盐大火煮开后再熬几分钟关火待用。 5.另起一锅，锅中放油，待油烧至六成热先把沥干水的羊肚放入过油，再捞出来。
6.然后锅中留底油，先放入葱和白蒜炒香，再放入剁椒、花椒、干辣椒一起炒，接着把羊肚倒入刚才做好的汤底里煮沸之后改中火炖十五分钟，最后撒点鸡精就可以出锅了。 小贴士： 这道菜其实并不难做，只要把握好羊肚焯水的时间还有入锅后的火候就可以了，另外就是过油的步骤比较重要，这样吃起来更香一点哦！ 羊肚汤 用料：羊肚1000克，草果3个，陈皮1片，良姜3片，白蔻3个，老姜1小块，葱节适量，香葱末适量，香菜末适量，料酒半汤勺，盐适量。
制作方法： 1、羊肚洗净刮去油脂，放入沸水中煮到刚熟捞出，用冷水漂凉。草果拍裂去籽，陈皮切丝，葱结打结，香葱挽结。
2、砂煲加入适量水煮开，下入所有香料、葱结、老姜和羊肚，调入半汤勺料酒，小火慢煲2小时，加盐调味，撒上香葱末和香菜末即可。 小贴士： 1、羊肚一定要清洗干净，可用面粉揉搓清洗，也可用醋来揉搓清洗。
2、买回的整只羊肚一般会带着肠肺，在清洗的时候也可以一并去掉，这样处理过的羊肚就比较干净没异味啦~ 3、用砂锅或者炖锅慢煨汤汁，味道才够醇厚香浓啊~~ 4、喜欢孜然味的可以在出锅前撒一把孜然碎哦～