新鲜小河鱼怎么做好吃？
1、蒸河鱼 材料： 小河鱼适量，姜两片，蒜三瓣，葱白一根，剁辣椒一勺半，料酒一大勺，生抽少许，芝麻油几滴，白糖一小撮. 做法： 先把小河鱼洗净沥干水分（我买的小河鱼已经处理干净，所以没清洗）把生姜切丝，蒜切末，葱白切段备用； 把剁椒放入小碗中加入姜末蒜末和少许的白糖拌匀备用；
锅里放油烧热放入小河鱼小火慢煎，煎至小鱼两面泛黄捞出控油备用； 用刚煎鱼的油爆香姜片和葱段然后把调好的剁椒汁倒入锅中翻炒片刻再倒入小河里鱼轻轻翻匀使每条小鱼都裹上汤汁然后撒上葱花和芝麻盛出即可食用了！
2、干锅河鱼 主料：河鱼500克、芹菜节70克。调料：干辣椒节30克、花椒10克、姜片、蒜瓣各少许、豆瓣酱5克、盐、鸡精、味精、料酒、老抽酱油、香油、鲜汤、色拉油各适量。
制作方法： 1．将河鱼宰杀并清洗干净后，剁成条。 2．净锅放少许油，下入河鱼条煸炒至水分将干且出香味时，烹入少许料酒继续炒匀，随后放入豆瓣、干辣椒节、花椒、姜片、蒜瓣等炒香出色，掺入适量鲜汤，加少许的老抽酱油上色，调入盐、鸡精、味精，烧至鱼条入味时，淋入少许的香油，撒入芹菜节即可起锅装盘。 特点：鱼肉细嫩麻辣鲜香，回味略带咸甜味。
制作关键： 炒河鱼条一定要将水分煸干，否则成菜香味不足。此菜也可以用鳝鱼等制作。