烤牛蛙好吃吗？
作为一个在湖南生活了四年，吃过无数牛蛙的伪湖南人，表示对烤牛蛙真的没有抵抗力… 烤牛蛙起源于我国湖南省郴州市，据说已有上百年的历史。（更正：经 @彭于晏妹妹 提醒，烤牛蛙起源于湘西州永顺县，并非郴州） 因为我们那地理位置比较偏僻，所以直到前几年我才吃到这美味。
第一次吃是在成都，同学说带我去尝尝当地有名的“撸起袖子”烧烤摊，结果一上来的烤牛蛙让我惊了，这么大个！ 后来回到长沙，特意找了一家名字挺正宗的“烤霸”餐馆，菜价确实比外地实惠些。 在我印象中，烤牛蛙就应该像四川麻辣烫那样，大把辣椒、花椒，满锅红油，吃起来辣到你呛鼻子、麻到你舌头打结，应该是最火辣的味道。 但实际上海鲜类的食物往往口味都比较清淡。 这道烤牛蛙，肉质鲜嫩，佐料不多，微辣中带着丝丝甜味，吃完以后嘴里还回味着清新淡雅的花椒香和辣椒香。
其实我觉得最妙的地方在于处理牛蛙的时候，师傅把蛙腿去骨，但是保留了一部分肌肉组织，使得整个蛙腿食用的时候不用撕拉，轻轻一抿就可以脱骨，再配上竹签儿尖上那点儿香辣脆爽的葱花，一口下去全是惊喜。 后来我又尝试过云南的碳烤牛蛙，新疆的盐焗牛蛙等等，有的做得也不差，但始终觉得还是家乡这道烤牛蛙味道最正。 可能是我嘴太挑了… 不过，要论最正宗的烤牛蛙，恐怕还得去位于长沙市东塘的“徐记海鲜”，68元/斤，这价格算是天价了，然而味道确实好到没话说。