新鲜鱼丸怎么烧好吃？
分享一个超简单好吃的做法～ 用我新发现的这个小技巧，轻松做出鲜掉眉毛的鱼丸！
1、准备一条新鲜青鱼，鱼肉刺比较少，做丸子比较合适； 清理干净后，用刀背轻轻拍散（这样更方便入味）
2、剁成鱼泥（也可以用料理机打成泥）； 放盐、鸡精、胡椒粉腌制半小时以上
3、开始做丸！把鱼泥捏成大小适中的丸子状
4、开水下锅煮，煮熟之后捞出来备用 最后的关键一步来了！！！
5、调个万能酱料！两勺生抽+一勺老抽+三勺醋+四勺白糖+少许味精=秘制酱料！（可以根据自己的口味适当增减）
6、酱汁淋到鱼丸上，让每个鱼丸都裹满酱汁，一口下去，咸鲜酥脆！
喜欢吃辣的可以来俩小米椒点缀一下下~完美！
PS：这个鱼丸可以直接吃，也可以配米饭或者面条吃，味道一绝！ 我最喜欢配着米饭吃了，拌在米饭里，一颗颗鱼丸仿佛变大了好几倍！ 不过一定要记得提前腌一下哦，不然会有腥味~
鱼丸有现成的有新鲜的，但新鲜的鱼丸口感更细嫩更好吃，买来做菜也更高档，但如何做好新鲜的鱼丸是一件非常考验厨艺的烹饪技术，我们经常到酒家吃新鲜的鱼丸时都觉得很鲜美很松软，自己买回来做时就容易煮爆散不拢或者不松化，其实做好新鲜鱼丸烧菜要掌握几个关键窍门。
第一步：新鲜鱼丸先要用开水焯透。
新鲜的鱼丸如果直接炒或者红烧容易爆散不拢或者不松化，因为鱼丸肉质较嫩，所以一定要先焯透变色再进行后续的烧制烹调。
第二步：烧制鱼丸要加适量的绍酒和葱姜。
鱼丸本身没有葱姜去腥味，本身也不够香味，烧制是一定要加葱姜和绍酒去腥提香。绍酒可以用黄酒代替，没有黄酒和绍酒至少要有料酒。
第三步：烧制鱼丸要加适量的高汤或骨头汤。
鱼丸的鲜香除了自身的鱼鲜味，烹饪时要加入汤汁，鲜汤和骨头汤的味道更佳，如果实在没有，普通清水加入鸡精提鲜也很香的。
