菜怎么煮好吃？
【千滚豆腐万滚鱼】这个俗语的意思不是说豆腐和鱼要炖很多次才好吃，而是说在炖豆腐或者鱼的时候适当加入一些佐料（酱油、豆瓣酱等）反复煮开就可以让豆腐和鱼肉入味了。
1.买回来的新鲜鱼去除鳞片和内脏清洗干净后，控干水分或擦干表面水分。 2.锅内烧油，油热后把处理干净的鱼放入锅中煎制，煎至两面金黄即可。 【注意】因为鱼皮中含有的蛋白质比较难入味，所以可以在下锅前用刀在鱼身上划几刀帮助入味。
3.准备适量葱姜蒜。喜欢葱香味的可以多切点葱段。我比较懒只切了两根。 4.锅底留少量油，放入三勺生抽+两勺老抽+一勺豆瓣酱，小火炒出香味。如果豆瓣酱比较干不容易搅开，可以先加入适量清水拌匀再加热。 5.转大火，把煎好的鱼放入锅中，同时放入切好的葱姜蒜，加入适量的盐调味（豆瓣酱本身就很咸就不用放太多了哦~）开锅后转小火慢慢炖煮。大概十五分钟左右就可以啦~ 最后可以撒上葱花配色更诱人哦！我是因为嫌麻烦就没放哈哈。。。不过味道也很好呢~~