银龙怎么做好吃？
先贴菜式，后谈心得 菜式一：香辣银龙鱼——最适合懒人做法，不需要腌制，新鲜鱼直接下锅炒，又香又下饭 原料：银龙鱼一条（约一斤）、鸡蛋一个、青椒两个、小米椒三个、葱适量、姜适量 调料：盐2勺、生抽1勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、糖1勺、食用油适量
制作过程如下： 1.鱼肉横着切片，加一勺食盐、少许白胡椒粉、1个鸡蛋清抓匀腌渍十分钟备用； （这样处理鱼的目的是去腥增嫩）
2.青椒、小米椒切圈，葱姜切丝备用； （注意葱姜不要跟辣椒放在一起，否则会发黑）
3.热锅凉油，下八角出香味，然后下豆瓣酱和剁辣椒一起小火炒出红油； （如果没有剁辣椒可以用蒜蓉代替，味道也很好）
4.下青椒圈和小米椒圈炒至断生，然后下腌好的鱼片，大火爆炒三分钟，期间加入白糖、生抽和老抽调色调味，最后下葱花炒匀即可关火出锅。
菜式二：香煎银龙鱼——外酥里嫩，咸鲜可口 原料：银龙鱼一条（约500g）、玉米淀粉适量、面粉适量、面包糠适量、鸡蛋黄两个 调料：食用盐适量、料酒适量、酱油适量、白砂糖适量、黑胡椒碎适量 制作过程如下： 1.将龙鱼处理好以后清洗干净沥干水分，然后用保鲜膜盖上防止风干； （如果时间充裕可以让鱼肉自然脱水2小时左右，更入味）
2.取一个小碗，依次放入料酒、酱油、白砂糖和黑胡椒拌匀调成糖醋汁备用； （喜欢口感重点的可以加点老干妈等辣味的酱料）
3.把调好味的糖醋汁淋在鱼身上，然后把鱼放入大盘中，均匀裹上面粉、蛋黄液和面包糠； （面包糠也可以不用）
4.锅中热油，五成热时下鱼开始煎，中间翻一次面，直到表面金黄即可出锅。
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