泰椒炒什么好吃？
作为四川人，我虽然也很能吃辣，但自认不是太能吃辣。因此对于“麻辣”的感知和很多无辣不欢的朋友肯定不一样（当然我也喜欢麻辣，只是不喜欢吃很辣的）。 因此对于题主的问题，我觉得可以从两个方面来回答：
1、在烹饪的时候加入「麻」的元素； 2、用其他食材来遮盖或者缓解辣椒带来的刺激感觉 而能够同时满足这两个条件的，在我心中只有“花椒”。无论是做菜时直接加花椒，还是使用花椒榨取的花椒油，对改善“辣”的口感都有着非常显著的效果。 所以我认为最好的方法就是用花椒来处理辣椒。
以“青椒炒肉”为例，分享一个简单快手的小做法。 首先选择皮薄肉厚、籽很少的青椒，清洗干净后，用手撕成细丝。瘦肉或者猪脊骨准备好以后，用刀剁成细细的肉末（也可以使用料理机打匀）。 然后就是关键的一步了——调味！在切好的肉末中依次放入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、淀粉抓拌均匀，然后把锅烧热倒入凉油，待油温四五成热时，把事先切好的蒜末、小米椒碎放入锅中爆香。
这个时候一定要把火开到最大，并且不停地用勺子搅拌油锅里的食材，防止冰糖融化变成焦糖。当看到锅底开始出现大量泡沫的时候，说明油温已经够了。把搅拌好的肉馅放入锅中迅速滑散，当闻到香味并且看到颜色变得深褐色的时候，立即下青椒丝翻炒，这个时候一定要快！ 因为有豆瓣酱，所以不需要另外放盐了。当青椒开始变软变色，即可出锅装盘。一盘色香味俱全的青椒炒肉就做好啦！ 是不是很简单呢～这样炒出来的青椒色泽红润，口感脆嫩，辣味也变得更柔和了很多哦~ 我自己在家做的时候，除了不放豆瓣酱之外，其他步骤都和这个一样，最后炒出来同样很不错。