冻巴沙鱼片怎么做好吃？
2021.9.4更新 之前发的答案比较早了，现在是2021年9月份，刚好我前两天刚做了巴沙鱼，所以来分享一下新吃法。 我做的是巴沙鱼豆腐汤。 因为是秋天，所以我买了豆腐来做这道菜，其实除了豆腐以外还可以用鸡蛋、玉米等做搭配。 在处理巴沙鱼肉的时候，需要把鱼肉里面的黑膜刮掉，然后切成小块备用。 切小块后加入淀粉和料酒抓匀腌制一下，因为鱼肉很腥，所以最好多抓一会，这样能去腥味。 起锅烧油，油热以后放入葱末爆香，然后再倒入准备好的水和豆腐，等到水沸腾后再把腌好的巴沙鱼片倒进去煮开就可以了。 这个做法很简单，主要还是要选好食材，我用的是巴沙鱼柳，这种鱼没有刺，而且价格便宜。 至于为什么要选巴沙鱼呢？因为我发现市场上卖的鱼大部分都是淡水鱼，而淡水鱼的土腥味都比较重一点！
2018.12.17更新 上次发完这个答案之后就有很多小伙伴问我怎么做，我正好前些天有做过巴沙鱼。
这次就来详细说说如何做出好吃的巴沙鱼吧~ 其实巴沙鱼可以做很多种菜式，比如麻辣味儿的烤鱼、水煮鱼片、清蒸鱼等等…… 想把巴沙鱼做的好吃其实很简单，首先你得先处理好巴沙鱼本身的问题——处理巴沙鱼前一定要记得去掉上面的黑膜！
很多人不知道为什么要把这层黑色薄膜去掉，其实我以前也不知道，都是后来买了一次巴沙鱼才慢慢了解的……据卖巴沙鱼的小贩说这黑膜是巴沙鱼身上的一层粘膜，里面含有大量的毒素且味道很难闻，所以一定要去除干净才行。 处理好巴沙鱼后可以开始准备调料啦～ 首先需要准备的调料是：食用油（最好是熟芝麻油）、干辣椒、花椒粒、姜蒜、泡椒、郫县豆瓣酱（也可用火锅底料代替）、盐、白糖、胡椒粉、香菜、生粉。
准备好以上所有原料后就可以动手啦~~
第一步：先在锅里烧热熟芝麻油，随后把切好的姜片和蒜片放进去炸香； 第二步：在锅中加入两大勺郫县豆瓣酱翻炒出红油； 第三步：往锅中倒入适量清水烧开至香味溢出即可关火备用。 第四步就是将所有的主副材料都依次放入锅中煮一会儿就行啦~ 第五步就是把煮熟的巴沙鱼捞出来摆在盘中待用哦！ 最后一步就是淋上热油就可以直接开吃了哟~(PS：如果觉得辣的话可以把干辣椒和花椒粒挑出去哟~)