哪种贝类做汤好吃？
蛤蜊（青蛤、文蛤）炖豆腐 原料：鲜蛤蜊500克，北豆腐250克。 调料：葱花、姜丝各适量，盐3克，料酒10毫升，植物油750毫升。 做法： ⑴将蛤蜊放入清水中浸泡2小时，让其吐沙；北豆腐冲洗干净，切成块；香葱洗净切花。
⑵热锅注油，待油温至六成热时，下入豆腐块炸至外表金黄酥脆且内熟，捞起控油待用。
⑶用小火煸香姜丝和葱白，调入食盐和料酒，倒入炸好的豆腐及蛤蜊，添水煮沸，撇去浮沫，煮至蛤蜊开口即可。 小提示： ①选购的蛤蜊要新鲜，如有异常臭味，说明已经变质。
②在沸水中焯一下既能除沙，又能入味。也可将切好的豆腐放入沸水中焯煮片刻，去掉豆腥味。
③这道菜以清淡为主，故无需额外调味，保持食材的原汁原味。
④吃时细嚼慢咽，有助于消化。 扇贝炖豆腐 主要材料：扇贝600g、嫩豆腐一块。 辅料：葱花、香菜、蒜片。 调味料：生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、食盐、胡椒粉、白糖。 烹饪步骤： 第一步：准备食材，扇贝清洗干净，豆腐切块。
第二步：锅内热油，加入蒜末、葱爆香，随后加入一勺豆瓣酱和生抽、老抽、蚝油、白糖炒出香味。
第三步：把扇贝和豆腐放入锅中，加入清水没过食材，大火烧开，再调小火炖二十分钟左右。
第四步：待汤汁变浓，加入少许盐和胡椒粉调味，撒上葱花和香菜出锅。
海蛎煎蛋 所需材料：海蛎肉500g、鸡蛋4个、面粉1碗、葱2根、生姜2～3片。
做法： ⑴海蛎洗净沥干水，拌入鸡蛋液、葱粒、姜末后，再加入面粉调成糊状；
⑵平底锅烧热后，舀入调好的糊，煎至两面呈金黄色即可。
小贴士： ①煎制时，火不宜太旺，否则容易糊底。
②做好的海蛎煎蛋可直接食用，也可蘸着酱油、醋等调料食用。 海带排骨汤 原料：猪排骨500g、海带250g。
调料：黄酒6g、八角2枚、桂皮2小块、葱段5g、姜片5g、食盐3g、味精1g。 做法： ⑴猪排骨剁成段，冲洗干净备用。海带泡发好，洗净后切成菱形片。
⑵锅中注入适量净水，放入料酒、八角、桂皮、葱段、姜片和排骨，中火煮开至沸腾，改小火继续炖煮。
⑶待排骨软烂后，调入食盐，放入海带同炖至入味，加味精提鲜即成。 小贴士： ①煲制时，一定要用小火慢慢煨，否则会烂得不够紧实。
②因为海带本身富含钠元素，所以不需要放太多食盐，以免过咸。