鲤鱼怎么做好吃又营养？
原料： 新鲜鲤鱼1条（约500g），香菜2～3棵，葱、姜各适量。 调料： 郫县豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、醋、清水各适量。
做法步骤： 第一步：收拾鱼。鲜鲤鱼去鳞去腮去内脏后冲洗干净，用刀在鱼身两侧划上花刀。 第二步：炸鱼。锅中多放些油，烧热后下入鲤鱼炸至两面金黄。 第三步：调汁。取一个干净的小碗，放入适量郫县豆瓣酱、生抽、醋、白糖和少许料酒调成汁备用。
第四步：煮鱼。砂锅内倒入少量油，油热后下入葱姜爆香，再依次放入调好的酱汁和炸好的鲤鱼。加入足够清水，水量要没过鲤鱼，开大火将汤汁烧开，然后转小火焖煮20分钟左右至熟烂入味。 第五步：撒葱花。吃鱼时可在锅里撒上适量香菜末儿或者香葱末儿提香，更能增加食欲！ 小提示： 1.做炖菜要用高压锅，这样能保证软嫩的口感。 2.不喜欢吃香菜和葱的可以在调味的时候少放点。