晒鱼干怎么做好吃法？
1.鲜鱼去鳞、鳃和内脏，冲洗干净，在背部划开，用刀轻轻刮去肋骨两侧的内壁，再用清水冲洗干净； 2.把处理干净的鱼放盘里，用盐均匀涂抹内外，腌制片刻； 3.在鱼身上抹上淀粉，沾满整个鱼体，锅中倒入适量油，烧热后放入鱼，炸至两面金黄酥脆后盛出沥干备用； 4.另起锅烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入青椒和红辣椒翻炒，再加入生抽、老抽、醋、白糖和胡椒粉翻炒均匀；
5.最后将炸好的鱼块倒入锅里，小火焖煮6分钟，收汁儿，撒入葱花即可。 如果想吃酥一点的鱼干的话可以在最后一步用铲子压一下鱼的表面，使其更入味，也更酥。 但要注意的是，鱼肉不要炒得时间太久，以免营养流失，口感也不好。 除了直接吃以外，还可以做成鱼汤面或者是鱼汤水饺，既美味又营养丰富。 家里要是有小孩子的话也可以做成鱼肠，用蒸锅蒸熟就可以了，连鱼带汤一起浇在面粉上制作成鱼肠面，非常美味且容易消化，小孩子也特别爱吃。