卤水怎么卤鸡爪好吃？
我是做餐饮的，我分享的美食都是我自己做的！ 想吃软糯烂的鸡爪，就用高压锅来卤！ 首先准备食材：鸡爪适量、八角2个、桂皮1小段、香叶3片、黄栀子5个（可选）、葱姜适量、冰糖20g、料酒1勺、老抽1勺、生抽3勺、豆瓣酱1勺、剁辣椒2勺 做法步骤：
1. 将鸡爪剪去指甲备用。 锅中烧开水，加入少许料酒和姜片，下入鸡爪焯水，捞出冲洗干净； 2. 准备一个砂锅，锅底铺上葱段和姜片，然后放入焯水的鸡爪，加入所有的香料、调料。
3. 淋入生抽和老抽，加入清水，清水要没过鸡爪； 盖上盖子，大火烧开，然后转小火焖煮40分钟～60分钟（根据鸡爪多少而定）； 关火让汤汁浸泡在锅里，让它慢慢入味，最好可以过夜。 第二天就可以拿出来直接食用了，非常软糯入味！ 如果不想等那么久的话，可以在汤汁里加入几个鸡蛋同煮，煮熟后的鸡蛋口感很特别，有点奶香味哦~