猪肉怎么做好吃不腻？
今年过年，我家买了200多斤猪肉。 200多斤什么概念？ 我和老婆两个人，一年到头也吃不了多少肉。 这200多斤肉，够我们吃几个月了！ 但吃得多了，问题也就来了——怎么做都不好吃。 红烧肉、酱大骨、粉蒸肉、糖醋排骨……做法都试过，味道是不错，但就是油腻腻的，吃到后面几块，恨不得吐出来。（可能是因为我买的是五花肉，肥瘦相间，油腻感才这么强）
为了解决油腻的问题，我尝试了很多办法。 最后发现，问题还是出在肉上！ 有些肉，它本身就不适合做凉拌菜或者爆炒之类的菜肴。 比如卤肉、酱肉这类需要长时间炖煮的肉，因为香料里有去腥增香的作用，所以做出来的肉是不太油腻的。而像红烧肉这种需要炒糖色的肉类，油脂含量本来就不高，而且经过糖色一烧，吃起来也不会那么腻。 所以，要做出不腻的肉食，要从“源头”上解决——别傻乎乎用清水煮啊，用正确的方法腌一下啊！ 下面分享3个猪肉料理小技巧~
①腌制去腥 用食盐、生抽、老抽、白砂糖和鸡精按照1：1：1：1.5：1的比例混合成调料汁，把切好的猪肉放进去浸泡半小时，然后倒出去多余的汁水，晾干备用。这样可以去除猪肉的腥味哦～
②热锅凉油 在油温不高的情况下加入葱段、姜片和八角炒香，然后把猪肉放下去一起爆炒，这样能最大程度保留肉质中的水分，吃起来嫩而不柴。
③点水焖制 在锅中加入足量的清水或高汤，盖过食材即可。然后倒入生抽、老抽、食盐调味，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，期间记得多次打去浮沫~最后大火收汁，就可以装盘享用了。（喜欢汤汁拌饭的可以留些汤汁）
学会了这三点小技巧，再也不怕吃多油腻的肉胖了！