黄刺鱼怎么熬汤才好吃？
首先，这种鱼很便宜，市场只卖3块钱一斤（2018年9月）。其次，也很好弄，用葱、姜、胡椒粉、盐、酱油、醋去腥提鲜就可以了。最后，也是最重要的一点，一定要喝新鲜的，现熬的汤！鱼熬好以后先盛起来一碗放一边备用，剩下的鱼千万不要久放。 一般我都是晚上回来把鱼收拾干净洗干净直接下锅熬，这样能保证早上起来喝到最新鲜的鱼汤！ 这是最简单的做法。
下面说说更复杂的： 用开水把鱼烫一下，这样可以减少鱼的腥味，也能更好的去掉鱼鳞。然后准备葱、姜、胡椒粉、盐、酱油和醋，先把葱姜切成丝，然后和其他调料一起放入锅中，加水炖开，然后把鱼放进去小火慢慢炖一个小时左右。 这个方法适用于各种鱼类，我试过熬鲫鱼和鲶鱼都很不错。要注意的是在炖的过程中不要掀锅盖！
还有一种方法是用电饭煲做，这个更适合冬天。就是把处理干净的鱼放在电饭煲里，加入葱花、姜末、食盐、味精等调味品，再倒进适量的高粱酒或者白酒，把锅盖盖上，按下煮饭键，等到煮饭键跳起后不要打开锅盖，让鱼肉和汤汁继续浸泡着，这样会更入味。