芹菜做什么好吃？
凉拌芹菜腐竹 准备食材 新鲜腐竹、花生米、西芹（如果不喜欢吃西芹的话，可以用菠菜或其他蔬菜来代替）、蒜末、葱花、辣椒、生抽、香醋、白糖、芝麻香油、花椒油、食用油 具体做法如下 1. 腐竹提前一夜用冷水浸泡，第二天再清洗干净备用；西芹切去根部，清洗干净后切成段状；花生米用清水冲洗干净沥干水分备用；干辣椒洗净切段，蒜切末，葱切葱花。
2. 锅中倒入适量食用油烧热，放入花椒粒爆香后把花椒粒捞出不用。然后放入干红辣椒和蒜末煸香。
3. 加入腐竹翻炒均匀后再加入西芹和花生米一起翻炒至断生。
4. 关火让温度继续上升，直到把原料的味道充分融合在一起。
5. 加入所有调味料混合均匀就可以出锅啦！一盘超级简单又好吃的凉拌菜就做好了，喜欢吃的可以试试吧~ 小贴士
1． 用冷水浸泡腐竹可以使腐竹更容易泡发，而且口感也会更加脆爽。但千万不要直接用开水浸泡或蒸煮，这样不仅会让腐竹的口感变软，还会使得营养素被溶解到水里流失掉。
2． 在炒制过程中，因为腐竹中含有丰富的碳水化合物，所以容易糊锅，应该随时搅拌以免粘锅。