准备食材，这个很重要。买回来的黄瓜先用清水冲洗干净表面的农药等脏东西。然后控干水分备用。我这里用的黄瓜是东北的“甜脆”黄瓜。这种黄瓜皮薄，水分多，比较清甜。 准备调料，八角桂皮香叶加少许花椒（为了去腥增香）用净水浸泡半小时左右。生姜切片、大蒜拍扁切末备用。
1、锅中热油，三成热时倒入葱姜蒜爆香，炒出香味后加入豆瓣酱和火锅底料一起煸炒，小火炒制红油冒出，调料的香味散开。
2、倒入黄瓜翻炒，大火快速翻动，使每个黄瓜都沾上辣酱。随后烹入白酒，加入生抽老抽调味调色。接着倒入泡好的香料水（因为香料的味道偏酸所以不要全部倒完哦），盖上盖子焖煮5分钟左右。
3、最后一步来点“灵魂”，撒入少许白芝麻和花生碎，翻拌均匀就可以出锅咯~ 一盘色香味俱全，看着就很有食欲的干锅香辣黄瓜就做好了！
你绝对想不到，原来干锅也可以这么好吃！你也被它种草了吗？
明元迅优质答主干咸黄瓜是一种非常常见也是非常大众化的食品。干黄瓜又叫雪里红，不仅味道好，而且营养丰富，制作起来也很容易，放上两三个月即可完成腌制。将干咸黄瓜泡发后切成薄片，再炒上其他肉类青菜均可，味道酸辣鲜香，十分可口。
自己腌制干咸黄瓜：
1、准备新鲜黄瓜10斤。将新鲜黄瓜洗净后，晾晒一天，直到黄瓜表皮完全干爽。
2、准备大缸一个，将生姜大蒜切片，加上辣椒，与盐巴均匀的撒在缸底，再将晾晒好的黄瓜放进缸里，一层黄瓜撒一层辣椒姜片盐，直至全部放完。
3、盖上缸盖，扎上稻草密封，放入阴凉处进行腌制，两三个月后即可开缸使用。
干咸黄瓜怎么做好吃：
材料：干咸黄瓜、鸡蛋、辣椒干、生姜、大蒜
做法：
1、将干咸黄瓜用清水泡发一个小时，直至泡软后，将黄瓜洗净去瓤，切成薄片。辣椒干用水泡10分钟，洗净后切末。生姜大蒜切末。
2、鸡蛋加盐巴打散，热锅加油烧至七成热，将蛋液倒进锅中，不停翻炒至鸡蛋熟透后，盛起备用。
3、热锅放入底油，将辣椒干、生姜、大蒜放入锅中爆香，再将干咸黄瓜片放进锅中翻炒2分钟，再加入鸡蛋一起翻炒1分钟，撒上少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
