怎么做肉馅好吃又嫩？
作为一个山东大妞，我特别爱吃水饺，也爱研究水饺。 我家的水饺馅，是我吃过所有饺子馅里，最鲜嫩的！ 而且做法超简单！ 食材很简单，一块鸡胸肉或者猪五花肉都可以，我最喜欢用里脊肉，很嫩也不会过于油腻。
1、把肉切成大小均匀的馅儿，放在盘子里，加入一个鸡蛋清、一勺老抽、两勺生抽、三勺豆瓣酱（剁得越细越好）、少许白糖和花椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。
(注意：不要加太多淀粉或者面粉，会很难嚼且没有颗粒感，不是饺子馅该有的口感)
2、接下来打一个鸡蛋，搅散后倒入装肉馅的碗里，再搅拌匀了。这一步主要是为了让馅料更嫩滑。
3、最后加入一把葱花和一个去皮切碎的生姜，搅拌均匀后，我们的饺子馅就拌好了！
按照这样的方法做出来的饺子馅，香而不腻，嫩而不柴，你也能吃到最鲜嫩的水饺啦~