米饭剩了怎么加热好吃？
很多人都有剩饭的习惯，尤其是晚上下班晚不想下楼买菜做饭的上班族，早上蒸好的米饭留到中午热一下继续吃。但有时候米放得久了会发臭变软难以咀嚼，直接扔掉又太浪费了。其实，只要掌握一些方法，就能很好地解决这问题。 首先，要分辨你的米饭是否变质。变质的判断依据有三个：颜色、气味和口感。如果米饭有异味或发霉，那就肯定不能吃了；如果是刚做好的新鲜米饭，颜色发白并迅速变硬，说明微生物已经开始繁殖并产生了大量毒素，这种情况下也不宜食用。
假如你的米饭既没有发馊也没有发霉，只是放的时间长了有点软，那就有办法拯救它了。最简单的办法就是重新蒸煮，在锅里闷20分钟左右就可以直接吃了。不过要注意的是，大米中的维生素B1含量最丰富，高温蒸煮会导致其大量流失。为了保留米饭的营养，水应该多一些，时间也要短一些，以焖熟为主。
如果你嫌这样出来的米饭不够香，可以在重新蒸煮的时候适量加一点食用油进去，或者打一个鸡蛋进去搅拌均匀再蒸，这两种方法都能让米饭的口感变得更佳。
当然，也可以借用电饭煲的高温高压环境来改善米饭的品质。首先把剩米饭盛入电饭煲中，加点盐进去搅拌一下，然后盖上盖子按下煮饭键即可。等到电饭煲自动跳至保温状态时，一碗蓬松干爽又有嚼劲的米饭就出来啦。 如果你的电饭锅自带汤粥功能，还可以试试把煮熟的米饭打成糊状，加入热水调成糊勺，然后在微波炉里高火叮5分钟，一杯香浓美味的热粥就出炉啦！