我做过一个比较奇葩的卤菜，不过味道真的不错 食材准备：卤猪耳（我买了生的自己卤的）、黄瓜一根、青红椒各一只、蒜适量 制作流程： 1.将卤猪耳切成合适的大小(我买的是已经卤好了的，所以可以直接切)；黄瓜切块；青红椒去芯切块；大蒜切片备用
2.锅中入油，油温后放入蒜片爆香，然后加入切好的卤猪耳和所有配菜一起爆炒
3.最后加入适量生抽、老抽、糖、鸡精调味，翻炒片刻即可出锅
这个菜的亮点在于用卤水卤过之后的猪耳，香味非常浓郁而且口感也软糯，配上新鲜脆爽的黄瓜和辣椒一起炒，鲜、香、辣在口中交织，那滋味儿……啧啧啧！保证让你吃一口就念念不忘~
皇甫叁程优质答主先上做法，然后再讲讲心得～ 这个是我自己做的 首先把猪血用开水煮一下这样会比较嫩（我一般是早上买来中午吃）然后准备一块姜和一把花椒泡在清水里，然后把切成小块的猪血块捞出来备用。锅里放一点油烧热后放入八角、桂皮爆香，再接着放葱姜蒜辣椒段爆锅出香味儿 再加入切好的猪血 用酱油生抽少量醋少量糖调成的汁大火收汁 最后撒上葱花就可以啦~ 小技巧
1.买回来的时候可以先放在冷水里浸泡一两个小时让血水析出一部分，再用清水冲洗干净。
2.切猪血的时候可以把刀倾斜着从一端插入轻轻划开，这样就可以切出很漂亮的形状了(不要切得太大)
3.最后出锅前可以淋入香油提香哦~~
4.不喜欢吃香菜的话可以在最后撒点胡椒粉或者芝麻都可以的。
