怎么炒土豆粉条好吃？
首先说明，我用的粉丝是红薯做的粗粉，不是马铃薯做的细粉条！不是细粉条！不是细粉条！ 重要的说三遍。 用冷水浸泡20分钟左右（夏季半小时），期间多换几次水，直到用手捏一下没硬芯为止（一定要没硬芯哦！）。
泡好的粉丝沥干水分，倒入植物油拌匀（这样炒的时候不会粘锅）。 锅中倒油烧热后，调成小火，倒入花椒、干辣椒段和切好的蒜瓣爆香。(喜欢吃麻味的可以多放些花椒)
香味扑鼻而来时，开大火，倒进沥干的粉丝快速煸炒，同时依次调入精盐、生抽、老抽、白糖和味精，炒至均匀入味后关火待用。 最后拌入青椒丝和葱花，一道鲜香美味的花椒辣椒炒藕丝就可以装盘啦 小技巧： 1.挑选粉丝要看颜色。一般来讲，优质粉条的颜色应该是浅黄色的，太白的或者是灰白色的就要小心是否经化学方法处理过的。另外，从外观上看，优质的粉丝根根粗细均匀，而且不容易断的。
2.辨别真假粉丝看价格。一般来讲，真粉丝的价格会比假粉丝的价格略高一些，因为假粉丝是用淀粉制作而成的，而真粉丝是用新鲜粮食做成的，所以成本要高出许多。当然，也不排除有以次充好的现象发生，所以购买时一定要仔细分辨。