如何糖煮鸡蛋好吃？
很多人不知道，其实鸡蛋和白糖一起煮，会形成一个「黄金搭档」——水油乳化。 简单说就是清水中加少量食用油并烧沸后，投入煮熟的鸡蛋，再按1：1的比例加入白砂糖，用小火慢慢地熬。随着水分逐渐蒸发，鸡蛋中的蛋白就会逐渐凝结，与糖浆交织在一起，变成又香又浓的双皮奶。 用这个方法做出的双皮奶，层次分明、口感丝滑，有淡淡的蛋香味儿还不会很甜。 我以前也不知道这个窍门，总是直接打散鸡蛋做蛋糕或者布丁。后来看到大厨是这样做的，就尝试了一下。果然比想象中要容易很多，而且特别成功！
除了做甜品，还可以用来做荷包蛋汤面啊、沙拉酱啊什么的都棒棒哒~ 另外提醒一下，煮的过程中一定不要翻动，保持锅底平整，这样才能使水煮开的同时也不会把鸡蛋弄碎。 喜欢喝牛奶的童鞋也可以试试在煮沸的牛奶中加入白糖，然后打入鸡蛋，做成蛋花汤啦~