怎么办韭菜馅好吃？
1.选择新鲜、质量好的韭菜，用淡盐水浸泡10分钟左右，清洗干净，切碎备用。 （不洗直接剁馅会导致馅料发苦）
2.鸡蛋液打散成蛋液，搅拌均匀；木耳提前泡发，洗净，切成碎末；粉丝泡软，也切成碎末；虾皮用清水浸泡，洗净后沥干水分，用刀剁成颗粒状。以上原料加入酱油、料酒、盐拌匀，腌制片刻。
3.把韭菜沫放到一个较深的盘子里，倒入调好的馅料，用筷子搅拌至均匀。
4.面团饧发至原来两倍大，里面充满了蜂窝组织。 揉面排气，分成合适大小剂子，擀成饺子皮，包上拌好的馅料，捏成饺子。
5.开水下锅煮饺子，同时准备一碗清水和一勺食用碱，待饺子浮起后，倒入适量植物油和食用碱水，搅匀后继续盖上锅盖煮；重复两次以上的步骤，直到饺子的肚儿变得圆鼓起来，就可以捞出来食用了。