如何下水饺好吃？
煮饺子要开水下锅，但煮的时间不是越长越好。在沸腾的水中，加入一勺盐，然后轻轻搅拌，让水中的含氧量更高。 在水里加入白醋也可以起到去腥增香的作用，醋和清水按1：50的比例混合，搅拌均匀后倒入锅中，能减轻水煮沸后的腥味，又能使饺子皮更筋道。 饺子入锅后，用勺子舀起凉水向锅里均匀地添洒下去，这个步骤叫做“点水”，能让水饺皮更好地吸收了水分而变得软嫩，而且还能防止粘锅。 等到再次沸腾时，可以加点凉水继续加盖焖煮，这样能防止溢锅，还能避免饺子皮破损，同时还可以加些青菜同煮，增加营养。 一般来讲，煮熟一个饺子所需要的时间与生饺子入锅前的重量成正比。以一斤重的饺子为例，大约需要煮沸10分钟，但是如果是两斤重的饺子，就需要煮沸20分钟左右了。另外，肉馅的饺子比素馅的饺子不易熟，因此需要更多的时间来蒸煮。
其实，我们在家里吃饺子的时候，最讲究的就是最初下锅那一下，把饺子放到已经烧开的锅内，盖紧锅盖，让蒸气和水充分接触饺子皮，使其柔软、富有弹性。如果这一步没做好，那么后面的步骤再完美也无济于事。