苋菜的怎么做好吃？
夏天到了，又是吃苋菜的季节了。说到苋菜，爱它的人对它赞之不绝，恨它的人对它唾之不尽。 我是个地地道道的北方人，对苋菜这种食材并不陌生，但要说深爱那还真谈不上，不过偶尔买来尝尝也是可以的。 前几天超市里卖苋菜，3块钱一斤，买了二斤多，准备做个凉拌苋菜吃吃。做凉拌菜最适合夏天的天气了，清爽，脆嫩，再配个小黄瓜，来盘花生米，美滋滋。 买回来的苋菜有些发黄，是不是放的时间有点长了？不管了，清水泡一泡，洗干净，备用。 做凉拌菜最重要的就是要调味儿，我准备了红油、蒜泥、生抽、香醋、熟芝麻、香油、白糖，还可以加少许干辣椒和花椒粉提味儿。 把所有调料兑在一起，调成一碗料汁。
接下来就是焯菜了。锅中烧水，放入一勺盐和几滴植物油，这样可以保持翠绿鲜艳的颜色和脆嫩的口感。水开后倒入苋菜，焯烫10秒钟就可以啦。
焯好的苋菜过一遍凉水，控干水分，倒在碗里面倒入调好的料汁，用筷子翻拌均匀。 拌匀以后就可以吃了。一盘鲜嫩，脆爽，香辣的凉拌苋菜就做好了。你记住了吗？