先上图，我家小宝贝给做的~ 真的超级好吃！做法也简单！
首先准备食材：猪蹄两个（买的时候让老板剁好了）、大葱一根、姜一块、干辣椒五个、八角两颗、桂皮一块、香叶两片、花椒适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量。
1. 猪蹄冷水下锅，放料酒、姜片，煮出血沫。然后冲洗干净备用。这是焯好水的猪蹄~~
2. 起锅烧油，放入冰糖炒糖色。这里要注意，一定要小火炒。否则容易炒焦。
3. 把焯好水的猪蹄放入锅中，加入所有香料，大火爆炒。然后加老抽、生抽和白糖调味上色。
4. 加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖一个小时左右。期间可以翻拌一下，这样更入味~~
5. 一小时后，打开盖子，看到汤汁浓郁，就可以出锅盛盘了。软糯的猪蹄沾着酱汁，一口下去，超有满足感~~
王佳桐优质答主红烧猪蹄的做法如下：
食材：猪蹄2只，生姜5片，大葱1根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，细砂糖适量，八角2颗，香叶2片，桂皮适量，清水适量，食盐适量，香油适量，青葱适量。
步骤：
1. 将猪蹄清洗干净，去掉表面的绒毛，然后切成2-3厘米左右的段，放入沸水中焯水，加入姜片和料酒，水开后煮2-3分钟，捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，油热后加入砂糖，小火慢慢炒化，炒至糖变成红色的糖浆。
3. 加入焯好水的猪蹄段，大火翻炒，让猪蹄表面均匀的裹上糖浆，炒至表皮变脆。
4. 加入生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮，翻炒均匀，出香味。
5. 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让猪蹄表面均匀的裹上酱汁。
6. 倒入足够的清水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转中小火，焖煮40分钟左右。
7. 焖煮过程中，可以适当的翻动，防止糊锅，焖煮至猪蹄变软，汤汁粘稠，加入食盐调味，再次烧开后关火。
8. 焖好的猪蹄盖上盖子，焖一下，让猪蹄更入味。
9. 最后撒上切碎的青葱，淋上一些香油，更好吃更健康。
10. 出锅装盘，美味的红烧猪蹄就做好了。
